Bereid het beignetbeslag. Smelt de boter. Voeg de eieren (het eiwit mag stijfgeklopt zijn), het zout, de gesmolten boter en het bier toe aan de bloem. Roer tot er een mooi glad beslag ontstaat.
Schil de bananen en besprenkel ze met citroensap.
Snijd de bananen in schuine plakjes. Wentel deze plakjes door het beslag. Dompel ze in de hete frituurolie tot ze een mooi kleurtje hebben.
Schik de beignets op de borden. Dien ze op met de ahornsiroop.

Tip : Voeg na het frituren een vleugje vanillesuiker toe aan de beignets. Heerlijk!

Franse wijn : Witte wijn, Zuidwesten, Château Le Petit Briat

Wereldwijn : Witte wijn, Spanje, Marqués de Cáceres

Wijntips : Een glaasje zachte witte wijn is hier een goede keuze.