Snijd de meloen in tweeën, verwijder de pitten maak meloenbolletjes met behulp van een Parijse lepel.
Pel de tomaat, ontpit ze en snijd ze in blokjes.
Leg de meloen en de tomaat in een kom, voeg de papaja, gember, fijngesneden bieslook en dille toe, net als de in stukjes gesneden staafjes surimi. Meng alles voorzichtig.
Bereid de vinaigrette door de mosterd te mengen met het appelsiensap, de azijn, de olijfolie en een beetje peper en zout.
Schik de tuinkers op de borden, verdeel de surimisalade met meloen en overgiet met vinaigrette.

Tip : U kan deze salade ook klaarmaken met vlees van kreeft of krab.

Franse wijn : Witte wijn, Pays d'Oc, vin de pays, Chardonnay

Wereldwijn : Witte wijn, Bulgarije, Boyard selection, Chardonnay

Wijntips : Een zeer levendige en frisse wijn die past bij de exotische toetsen van deze frisse salade...