Faites tremper les haricots 3 heures dans de l'eau froide.
Placez les haricots dans une casserole, couvrez-les d'eau froide, ajoutez les cubes de bouillon de poisson, l'ail, le bouquet garni et poivrez.
Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux environ 1 heure.
Nettoyez les sardines, enlevez l'arête et la tête, rincez et essuyez avec du papier absorbant.
Placez les sardines dans un plat, arrosez-les du jus d'un citron jaune et des deux citrons verts, d'huile d'olive, salez, poivrez et parsemez d'aneth ciselé.
Placez au réfrigérateur pour 30 minutes. Egouttez les haricots, encore chauds, arrosez-les avec le reste du jus de citron et d'un peu d'huile d'olive.
Découpez le poivron en dés et les tomates en deux. Roulez les sardines sur elles-mêmes.
Répartissez les haricots sur des assiettes, répartissez les dés de poivrons, de tomates et les sardines roulées. Parsemez d'aneth.

Astuce : Pour gagner du temps, vous pouvez éviter de faire tremper les haricots en optant pour des haricots en boîte.
Vous pouvez également remplacer les haricots blancs par des haricots rouges, cela apportera d'avantage de couleur à votre salade...

Vin de France : Vin rosé, Provence, Domaine Ste Lucie

Vin hors France : Vin rosé, Italie, Vénétie, Chiaretto Lenotti

Conseil Vin : Un vin rosé servi bien frais pour apporter un peu de fraîcheur à cette salade riche.