Pelez l'oignon et découpez-le en petits morceaux.
Versez un large trait d'huile d'olive dans une sauteuse et ajoutez-y l'oignon haché et l'ail.
Laissez dorer.
Ajoutez ensuite le jus du citron, le vin blanc et le bouillon de volaille. Laissez réduire d'un tiers.
Ajoutez les épices, les tomates coupées en dés, les olives et le mélange de fruits de mer.
Laissez cuire 5 minutes. Rectifiez l'assaisonnement avec sel et poivre.
Servez chaud ou froid en décorant de persil haché. Accompagnez de pain ou de riz.
Astuce : Cette sauce aux accents du sud sera parfait avec un poisson blanc pour remplacer les fruits de mer...
Vin de France : Vin blanc, Menetou Salon, Domaine les terreux
Vin hors France : Vin blanc, Grèce, Skouras
Conseil Vin : Un vin blanc vif et parfumé sera parfait pour répondre aux notes ail et épices de ce plat de soleil...
| ail | 1 gousse(s) |
| tomate(s) | 2 |
| bouillon de volaille | 10 cl |
| citron(s) | 1 |
| huile d’olive | |
| oignon(s) rouge(s) | 1 |
| persil | 4 brin(s) |
| sauge | 1 feuille(s) |
| vin blanc sec | 20 cl |
| olive(s) | 50 gramme(s) |
| coriandre en grains | 5 grain(s) |
| sel et poivre du moulin | |
| fenouil en poudre | 1 cuillère(s) à café |
| mélange de fruits de mer (poulpe, moules, seiche,...) | 400 gramme(s) |
| entrée | ||||
| facile | ||||
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