Pel de ui en snijd hem in kleine stukjes.
Giet een gulle scheut olijfolie in een kookpot en voeg de gehakte ui en de look toe.
Fruit de ui en de look.
Voeg vervolgens het citroensap, de witte wijn en de gevogeltebouillon toe. Laat tot tweederde inkoken.
Voeg de kruiden, de blokjes tomaat, de olijven en de zeevruchtenmengeling toe.
Laat 5 minuten bakken. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer warm of koud met brood of rijst en versier met wat gehakte peterselie.
Tip : Deze saus met zuiderse accenten gaat ook perfect samen met witte vis, als variant op de zeevruchten...
Franse wijn : Witte wijn, Menetou Salon, Domaine les terreux
Wereldwijn : Witte wijn, Griekenland, Skouras
Wijntips : Een pittige, geurige witte wijn past uitstekend bij de look en de kruiden uit dit zonnige gerecht.
| look | 1 teentje(s) |
| tomaat (-aten) | 2 |
| gevogeltebouillon | 10 cl |
| citroen(en) | 1 |
| olijfolie | |
| rode ui(en) | 1 |
| peterselie | 4 takje(s) |
| salie | 1 blaadje(s) |
| droge witte wijn | 20 cl |
| olijf (-ijven) | 50 gram |
| koriander in bolletjes | 5 peperbolletje(s) |
| zout en versgemalen peper | |
| venkelpoede | 1 koffielepel(s) |
| Zeevruchtenmengeling (inktvis, mosselen,...) | 400 gram |
| voorgerecht | ||||
| makkelijk | ||||
|
